自酿固态纯粮酒为什么酒花很少?
白酒经过晃动没酒花，说明没有酒度。用酒精计测量一下吧 。问是问不出来的 。白酒蒸馏过程中 ，放酒员通过看酒花判断酒水蒸馏的程度。第一招：看酒花 使劲摇晃酒瓶（瓶子如不透明可倒进透明容器中） ，从酒花出现到消失十二至十五秒是纯粮酒的可能较大。
纯粮白酒里含有一部分酯类物质(不饱和脂肪酸)，这些溶解度降低使得纯粮白酒变得浑浊 。这是因为在高度白酒中高级醇溶解度下降导致，当酒体降到所需温度时 ，一些大分子脂类析出产生絮状物 ，从而让酒看起来有油感 。但是这种情况不代表是粮食酒，还与酒中的其它成分有关。所以在酒里加水会变得浑浊 。
自酿白酒没酒花 ，等于没酒度 ，就是说没酒 。有这样几种可能：发酵出问题了。蒸馏出问题了 。发酵出问题：发酵升温不好，材料粘 ，应调整配醅 ，使发酵顺利进行 。蒸馏出问题：适当增加辅料，装甑时候见气撒料 ，做到薄、匀 、稳 、轻、准 ，几个方面。
生产日期 。2013年茅台酒花弱是2012年塑化剂风波 。制作工艺。自酿固态纯粮酒没有酒花是固态纯粮酒是使用纯粮固态酿造工艺，不会添加任何酒精勾兑 ，不会出现酒花 。存放时间 。酒花是酒体经过特定时间的陈酿 ，在适宜的温度下，酵母菌发酵后产生的气泡。存放时间越长，酒花越大。
所以自酿的白酒没有酒精完全是发酵不完全导致的 。自酿白酒没有酒花什么原因自酿白酒没有酒花 ，说明“酒度 ”不够 ，可能是蒸煮、发酵 、蒸馏 、取酒的某一个工艺步骤出错导致的，一般用曲比例出错、蒸煮不完全 、发酵温度把控不好 、取酒时间过长都会影响酒花密度 ，具体原因还根据实际情况来判断 。
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